空氣消毒機(jī)的種類主要是兩大類，一類是臭氧消毒，一類是紫外線消毒，前者形成的臭氧在處于低濃度的條件下能夠在很短的時(shí)間里面完成氧化作用;當(dāng)處于很小的量的情況會(huì)有一種清新的氣息；后者通過(guò)紫外照射滅殺空氣中的細(xì)菌和病菌，以使得將其體內(nèi)存在的DNA的成分產(chǎn)生破壞的作用，讓它們即可的死亡或者死繁殖的能力進(jìn)行喪失。

　　車間環(huán)境殺菌消毒對(duì)預(yù)防食品發(fā)霉變質(zhì)、提高食品安全水平，具有十分重要的作用。但有的消毒方式存在人機(jī)不能同場(chǎng)作業(yè)的問(wèn)題，影響食品生產(chǎn)連續(xù)性。而空氣消毒機(jī)的殺菌效率高、消毒速度快，可在有人工作的情況下，對(duì)食品車間消毒，不僅有效為烘焙食品安全保駕護(hù)航，還可提高食品生產(chǎn)效率，推動(dòng)了焙烤食品合法達(dá)標(biāo)生產(chǎn)。

　　空氣消毒機(jī)主要用在食品企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的冷卻、內(nèi)包及灌裝環(huán)節(jié)，車間員工一邊上班，空氣消毒機(jī)一邊時(shí)時(shí)在線不間斷殺菌消毒，防止生產(chǎn)中的食品物料和食品包裝被空氣中的微生物二次污染。如果食品在生產(chǎn)過(guò)程中遭受了細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物二次污染，則會(huì)導(dǎo)致食品的微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)和感官指標(biāo)不合格，可能引發(fā)食品在貯藏期內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致食用者死亡。
 

　　空氣消毒機(jī)在國(guó)內(nèi)屬于新興消毒技術(shù)產(chǎn)品，在不對(duì)人體健康產(chǎn)生害處的同時(shí)，可時(shí)時(shí)在線滅殺食品車間空氣中的霉菌、沙門氏菌等微生物，避免含菌空氣二次污染食品，有效保障食品安全。食品行業(yè)大量生產(chǎn)實(shí)踐表明，在無(wú)菌無(wú)塵環(huán)境下生產(chǎn)出來(lái)的食品，可減少微生物二次污染、食品霉變等問(wèn)題發(fā)生。所以空氣消毒機(jī)的存在還是很有必要性的。如今生活逐漸改善，消費(fèi)者越來(lái)越重視生活質(zhì)量。在生產(chǎn)食品當(dāng)中空氣質(zhì)量問(wèn)題是重中之重，因?yàn)榭諝赓|(zhì)量會(huì)直接影響到食品的安全問(wèn)題。